2016-02-24

冷蔵庫は万能ではない!冷蔵庫に保持するべきではない食物。

自然食品健康

イギリスの新聞「インディペンデント(The Independent)」は、まるでより長い間。食物を保存できると勘違いし、スーパーマーケットから残ったものを冷蔵庫に放り込むが、いくつかの食物がより迅速に爆発し、それらの味とテクスチャーを失うか、もしそれらが冷蔵されるなら、単に黒くなると報告した。

トマト(Tomatoes)
ジャガイモ(Potatoes)
玉ねぎ(Onions)
パン(Bread)
バナナ(Bananas)
ニンニク(Garlic)

トマト(Tomatoes)
トマトを冷蔵庫に入れることはそれらの円熟を妨げて、それらの風味を殺す。Mercola.comによると、トマトを冷蔵庫に置くことはそれらの化学の構造を変更し、それらの風味に影響する果実の化合物volatilesの量を減らす。トマトのテクスチャーと色は、また、冷たい温度により影響されるかもしれず、温度のため5℃未満で起こす「冷却損傷(chilling injuries)」は、果実を柔らかいままにしておき、表面に穴をあけるかもしれない。

ジャガイモ(Potatoes)
どこかに蓄えられるジャガイモが冷却を必要することは乾燥することで、または穴をあけられたバッグにおいて、それらを乾燥するようにしておく。冷蔵庫はダメである。それらを冷蔵されておくことは、ジャガイモのデンプンを糖分に変更して、それらのテクスチャーに影響し、変色させて、調理されると甘い味がする。

玉ねぎ(Onions)
もしその時タマネギが皮を剥いてないなら、それらには、冷たい冷蔵庫ではなく、たくさんの空気換気を持つ涼しい乾燥しているストレージ場所が必要である。

全国タマネギ協会(National Onion Association)によると、もしそれらが買われて剥離される。または、唯一タマネギが冷蔵庫に行くべきであるなら、前に切断、または「完熟内容によって甘いまたは穏やかなタマネギの変種の貯蔵期間を伸ばそうとする時」だけである。しかし、これらは、それらを乾燥しているようにしておくために、同時に低い湿度設定と保持である必要がある。切られたオニオンズは、封印されたコンテナで最高7日に引き留められうる。

パン(Bread)
seriouseats.comによると、冷蔵庫はパンのために「本当に悪い」のである。凍結パンが、パンを古臭くするプロセスをひどく行き詰まらせることができる間、パンを冷蔵庫に入れることによりそれは加速される。本質的に、冷たい温度はデンプンに室温でよりずっと急速にcrystalizeさせて、パンをかたく、古臭くするプロセスを加速する。

ただし、パンを冷凍にして保存し、正しい解凍をすることで、新鮮さを保つこともできる。

バナナ(Bananas)
冷蔵庫に置く円熟したバナナは、それらが数日で機が熟しているままでいることを手助けする。しかし、もしそれらがまだ少し緑色で、その時かたい間あなたがそれらを入れるならば、それらは全然熟さない。Notであなたがそれらを冷蔵庫から取り去った後にさえ。それらの皮は黒くなる。

バナナは熱帯の果実であり、それらの細胞壁の冷気に対して自然な防御を全然持っていない。A Moment of Science.によると、果実の消化の酵素を細胞の外で漏れさせて、これらは、バナナの皮を冷たい温度で破裂する。

ニンニク(Garlic)
ニンニクを冷蔵庫またはビニール袋に入れることは、それを古臭くする。店ニンニクを最も親切な方法が、それを乾燥した室温で保持することである。球発芽を避けるためにほとんどライトなしで十分な空気流通を持っている暗い場所である。

冷蔵庫の宣伝で、これらが入っていたら、製品の機能を疑おう。