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2016年01月06日

レストランのプロによる、外食で犯している9つの誤り。

食品教育

米国の新聞「ワシントンポスト(Washington Post)」は、あなたが外食するときに、ずっとあなたがずーっとしてきたかもしれない、あなたがしてはいけないことして、最も一般的な失態をピンポイントで、ローカルなレストラン経営者、マネジャー、および飲み物ディレクターから、9つの役立つポイントを紹介したと報告した。

それらは、2016年によりよい食事する人になるためのあなたの新年の抱負となることだろう。

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*空の皿を積み重ねてはならない。
エリザベス・パーカー、クレーン&タートルの事業部長(Elizabeth Parker, general manager at Crane & Turtle)
あなたがコースを終えた後に、それは、レストランでスタッフに任せるのが最も良い。皿のタワーは、「サービスは、 ダイニング・ルーム that の人々へのビジュアルなシグナルとしてよくない」ことであり、さらに、よく意図的であるけれども、あなたの空のプレートをあなたのウエイターに手渡すことは逆効果であるかもしれない。「もし私が物を非常に安全で、良い点で積み重ねようとしているならば、それは、役立っていないことを最終的にしている。」とパーカーは言う。

ただし、日本の回転寿司は、空の皿を積み重ねて良い。

*あなたのサーバーに触れてはならない。
ジャスティン・アバド、ポップスのSeaBarのパートナー(Justin Abad, partner at Pop’s SeaBar)
「それはかなり直接的に聞こえるけれども、あなたは驚く。」
「時間として、意思がであること、『私は、この注文を入れることまたはこれについて尋ねることに興奮している、』 のほとんどけれども肩に強く引かれることについての何かがある。」と、アバドは欲張りの客と言う。

*ワインの*コルクのにおいを嗅いでならない。
セバスチャン・ズタント、赤めんどりのワインディレクター(Sebastian Zutant, wine director at The Red Hen)
あなたは、どのように味わう場合でも、一口で検出するより順調な正しい飲み方である。「コルクのにおいを感じていることは、ワインがあなたに何も話さない。」と、ズタントは言う。「また、それはあなたをただ無分別に見えさせる。」また、もしあなたが小にのどのワインIQも飲まないならば、Zutantはあなたのソムリエと最前線であることを提案する。

*食事を残したままにしておいてはならない
ダニエルクレーマー、デュークの食料雑貨店の業務執行社員(Daniel Kramer, managing partner at Duke’s Grocery)
「もしあなたが問題を持っているか、または、何かが正しくないならば、私達に、私達がそれをはっきりさせるように知らせなさい」と、クレーマーは言う。「私達は、機会があなたを幸福にするように存在する。どうぞ、私達に、後または決して対抗されないようにすぐに知らせてください。」と言っている。

*木製の箸を摩擦してはならない
カン・ユルダグル、スシ米国国会議事堂の共同所有者(Can Yurdagul, co-owner at Sushi Capitol)
使い捨ての箸は、断線される時に、裂けるかもしれないので、外でそれらをなめらかにするために、それらを一緒に摩擦する。
それは微妙なメッセージを送る。「あなたのホストは、あなたによい品質箸を出すと思われている。」と、カン・ユルダグルは言う。そして、快適なあなたの寿司屋に行くことを恐れてはならない!「客は、いくらかのエキサイティングな材料を試すために、ここに入る」と、カン・ユルダグルは言う。「もし時々、客が入り、カリフォルニア巻きおよびスパイシーなツナロールを得るならば、私達はそのレベルにおいて使わなかった。」

*あなたのウイスキーに氷を追加してはならない
ビル・トーマス、ジャック・ローズ食事大広間のオーナー(Bill Thomas, owner of Jack Rose Dining Saloon)
「ウイスキーを飲むための間違いの方法が全然ない。まさに飲み物ウイスキー」と、トーマスは言う。しかし、もしあなたの目的が、心への完全な本質を得ることであるならば、岩石に通過しなさい。「何でも冷たいものは、あなたを無感覚にし、あなたの口蓋を閉鎖する。氷は、あなたが完全な風味を得ることを可能にしない。」

*最初の日付に、座席をむさぼってはならない
ミーガンバーンズ、Espita Mezcaleriaのパートナー(Megan Barnes, partner at Espita Mezcaleria)
あなたはvibingするかもしれないけれども、テーブルでぐずぐずするために、弁解としてそれを使用しない。「彼らが一度も会ったことがないので、人々は、話すのに20分を費やし、それから、1つの飲み物を注文し、数時間の間それに座りなさい」と、バーンズは言う。「認識しなさい。」

*醤油で容易に行きなさい
Kaz Okochi、Kaz寿司ビストロのオーナー()
日本で、適切な寿司のエチケットは醤油のあなたのロールを軽くたたき、ダンクさせない必要がある。「あなたは寿司に打ち勝ちたくない。」と、Okochiは言う。「もし非常に長い間の時のそれのあなたによる少し浸し、隔たるとき寿司の米落下することにもなる。」

醤油は、ネタのためで、米のためでは無い。
日本人は、基本的に、白米に醤油をぶっかけて食わない。

昔、アメリカ人とトロを食べたら、旨いと言って、自分で魚屋に行き、トロをサクで買ってきて、ナイフとフォークで食い始め、不味いと言っていた。大きいからもっと美味しいと考えたそうだった。

*それを非常に安全にしてはならない
ガブリエラ・フェブレス、トウモロコシパンゾーンの共同所有者()
フェブレスは、彼女の製品で「人々は、いつでも立ち去る」と言う。トウモロコシ粉で作られた肉とチーズはベネズエラの特色としばしばに不慣れな人々がいつる。「しかし、一度、それらが停止し、私達が説明すると、それらは立ち止まる。」オープンな精神を保持しなさい。あなたはあなたを発見してもよく。旨い何かを、普通に考慮しない。

アメリカ人は、味音痴が多いのだろう。

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