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2014年11月03日

メキシコの「カップケーキ女王」生活再建の成功物語。

経済

BBC Newsは、メキシコで最も危険な都市のうちの1つに住んでおり、急に辛辣な離婚に続き、彼女自身上の4人の子どもを育てなければならずに、コンチタ・ヴァルディーズ(Conchita Valdez)は、生活を徹底的に再構築するために彼女が成功したレシピを見つける必要があることを知っていた。

これは2010年年に戻り、その時のコンチタ・ヴァルディーズの中心地でメキシコ北部の故郷トルレオン(Torreon)だった、とで述べた。

その年、麻薬暴力団によってそこに悩まされた、都市で316件の殺人で。 1週当たり平均6人が殺されていた。

41歳の英語の先生で、熱心なコックのコンチタ・ヴァルディーズは、はるかに安全なメキシコシティで暮らした兄弟の命綱を持っていた。

したがって、彼女は子供を連れて行き、さらに、カフェ・ビジネスを始めるねらいを持って、首都に移転したと報告した。

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メキシコでレストランを開くことがどんな場所でも危険なようにベンチャーの世界で、群衆から目立つために新しいものを提示する必要があるとコンチタ・ヴァルディーズが断定した。

インスピレーション用に米国で非常に目を向けて、彼女の貯蓄を丹念に調べて、コンチタ・ヴァルディーズは、単なるグルメ、全く自然なカップケーキと良質なコーヒーを売るカフェを開くことを決定した。

カップケーキがメキシコを買い込むのに既に利用可能だった間、ほとんどのメキシコ人は「pan dulce」と総称して名高い国のスイート・ペストリーの大きな種類を好む。

まだ、米国への少数の研究旅行の後に、彼女がロサンジェルス、ニューヨーク、ラスベガス、サンフランシスコおよびヒューストンでカップケーキを食べたところで、ヴァルディーズは彼女の考えがメキシコシティで働くだろうと確信していた。

しかし、多くのカップケーキがそうであることを知ったところで、彼女が米国でよりも著しく少ない砂糖を使用した場合以外は「私のために、甘すぎると感じた。」

彼女の兄弟が少数投資者として搭載されて来て、コンチタ・ヴァルディーズは速くレシピに取り組み始め、彼女の新事業をLa Cupcakeriaと命名した。

「初めは、私は単にキッチンに入り実験し始めました。」と彼女が言った。

「最も困難な部分がメキシコの消費者の味に[従来の米国]レシピを適応させて、私たちは自然な風味が好きです。また、私たちは、様々な果物を持っています。」

挑戦によって威圧されましたが、ヴァルディーズさんは、上にふり返って見るためにある専門家料理経験を持っていた。

教師としての13年に先立って、彼女は彼女が困難な妊娠のためにそれを閉鎖しなければならなかった前にトルレオンの小さなレストランを経営して、2年を過ごした。

また、さらに、彼女は、仕事を提供するある契約を行った。

2010年の最初のLa Cupcakeria店のホールで、コンチタ・ヴァルディーズは、彼女のタイミングの方がよくないことができなかっただろうということを速く理解しました。
メキシコシティはコーヒー飲酒で革命を見ていました。

メキシコのブランドCielito QueridoおよびPunta de Cielo、およびアメリカの到着スターバックス(Starbucks)によってリードされて、新しい上流階級層のコーヒーショップは都市の至る所で生じていた。
また、地元住民は、より知識が豊富で、飲料に関して要求suるようになっていた。

La Cupcakeriaのコーヒーは直ちにヒットした。
また、顧客はさらにカップケーキを注文する。

他の支店は次の数年に続いた。
また、ビジネスは今、メキシコシティを横切って11店を持っている。
それらのうちの6店はフランチャイズである。

さらなる5店は、首都の南の約2時間の駆動の都市プエブラ(Puebla)で今オープンしている。

La Cupcakeriaの成長はしていません。しかし、すべて、順調な進行している。

代わりに、コンチタ・ヴァルディーズは、メキシコ西部の都市グァダラハラ(Guadalajara)でのフランチャイズに関する問題を始めた。

彼女は、フランチャイズを認可された会社は、コストを削減しようとしていた、また原料の両方の質および量の縮小による利益を最大限にする、彼は使用していた、標準以下のカップケーキに結びつくことを発見した。
コンチタ・ヴァルディーズは、結局店を閉鎖することにした。

悪い経験にもかかわらず、まだ、La Cupcakeriaは過去4年にわたってメキシコの最も急成長しているベーカリー・チェーンであった。
また、ヴコンチタ・ヴァルディーズは愛称「カップケーキの女王(queen of cupcakes)」を獲得した。

ビジネスは、集中調理施設ですべて作られて、今1週当たり7,000のカップケーキを売る。

ケーキはそれぞれ、38〜45ペソ(US$2.80〜US$3.30)で売る。

彼女は、「初め、ビジネスは非常に速く成長していたので、私が起こっていたことを要約する時間を持ちさえしていなかった。」と言った。

今4年後に、La Cupcakeriaは、慎重により遅いペースで成長し続けている。

ミリセカンド・ヴァルディーズの自分の会社に元気をつけることを考える他の女性への助言は、自信満々で、それに試みを与えることであった。

「私は常に言いました。また、私はこれを維持します。恐れはあなたを麻痺させるか、あるいはあなたをより強くすることができます。」
「はい、私はどのように行くであろうか知らず、私の子供を連れていいて脅えました。」
「しかし、私は私たち女性が、大問題を持っていると思います。私たちがそれに有能であると信じないということです。」
「それは容易ではありません、しかし、それは不可能ではありません、ちょうど勇敢でなければなりません。」と彼女が言った。

La CupcakeriaのGoogle Earthポインター情報
19°24'47.6"N 99°10'02.8"W
または、
19.413211, -99.167439

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